Чипотле майонеза
Чипотле майонезата е най-вкусното нещо евър! Наистина! Ако поне малко обичате люто и/или пушено, то трябва да я опитате възможно най-скоро! На мен ми се случи за първи път в един вече несъществуващ ресторант за бургери с пилешко месо – всичките бяха с много сос “пири пири”и чипотле майонеза. После я ядох и в бурито. Любовта беше от първа хапка и няколко години по-късно не само не е изчезнала, а продължава да расте.
И точно такива преживявания са причината да започна толкова много да готвя у дома – не е възможно да ми се прияде чипотле майонеза с картофки и да трябва да ходя по заведенията, за да и се насладя. Освен това е нещо супер лесно и бързо за приготвяне.
Единствената по-трудна за намиране съставка са чипотле чушлетата. Това са люти халапеньо чушки, които са пушени, изсушени и са мариновани в специален адобо сос. Чипотле в адобо са част от мексиканската кухня. Преди поръчвах по Амазон, но тук вече се появяват и в големите хранителни вериги. Брат ми живее в София и след като ми беше на гости и също се влюби в чипотле майонезата, веднага потърси как да си намери чушките и там. Е, не ги намери по магазините, но поръчва от Amazon UK. (Между другото той е слагал чипотлета като е приготвял боб чорба и каза, че става велико!)
Update 29.12.2020 - Манджа Станция вече предлагат сравнително добър асортимент от мексикански продукти, между които маса харина, салса верде, чипотле чушки в адобо сос, мексикански риган и други. На място в София или с поръчка. Линкът не е спонсориран.
Рецептата тук е по спомените ми за вкуса от двата ресторанта, макар че не съм съвсем убедена, че те слагаха и чесън. На мен обаче ми е доста вкусно така и без чесън сякаш нещо липсва. Може да регулирате количеството чушки според това колко люто обичате – пробвайте първо с една чушка и добавете втора ако не ви стига. Някои хора смесват равни количества майонеза и заквасена сметана за по-свеж вкус – на мен не ми харесва толкова, колкото само с майонеза, но ако пробвате не слагайте лимон, защото заквасената сметана киселее достатъчно.
И не на последно място – не е нужно да използвате майонеза от яйца. Пробвала съм и с веган майонеза и се получава точно толкова вкусно.
Чипотле майонезата се комбинира добре с месо (пържено пиле например – не особено здравословно, но толкова вкусно), стекове, в тако, бурито или бургер, страхотна е с пържени картофи или печени сладки картофи, харесва ми с паниран карфиол, а и понякога просто си я правя и топя пръчици морков в нея. И е едно от малкото неща в блога, които не стават за деца, или поне не за най-малките от тях и за бебетата.
РЕЦЕПТА
Време за приготвяне: 15 минути
Порции: достатъчно като дип за 3-4 човека
Продукти:
200 грама майонеза
2 чипотле чушки
2 ч.л. адобо сос
1 с.л. сок от лимон
2 малки скилидки чесън
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Извадете две чушлета от консервата и внимателно ги изчистете от семките. Сложете ги в блендер като добавите и 1-2 чаени лъжици адобо сос от консервата. Добавете майонезата, лимоновия сок, скилидките чесън, предварително начукани или минати през преса за чесън, и малко сол. Пасирайте в блендера до еднородна смес.