Веган овесени бисквити
Тези бисквити бяха резултат на 3 намерени отворени пакетчета със смлени бадеми, в които имаше останало по малко на дъното. Смесих ги с каквото друго намерих вкъщи и взеха, че се получиха едни много вкусни отвън хрупкави, в средата дъвчащи безглутенови веган бисквити. Направих ги още няколко пъти, за да запиша точните съотношения на продуктите и всеки път се получават без грешка. Освен вкусни, са и сравнително здравословни – въпреки че съдържат захар под формата на кленов сироп, тя поне не е рафинирана, а същевременно носят и значително количество сложни въглехидрати, фибри, манган, фосфор, магнезий, мед, желязо и цинк от овесените ядки. Сусамовият тахан пък е източник на полезни мазнини, фосфор, магнезий, желязо и калций и антиоксиданти.
Рецептата е основна, към нея можете да развихрите въображението си и да добавите парченца шоколад или какаови зърна, сушени плодове, още ядки, различни подправки или каквото ви сърце иска. Супер са за детската площадка, за в чантата в случай на внезапен глад, или просто вкъщи с чаша какао, топло мляко или кафе. На мен специално ще ми свършат супер работа за детската градина на дъщеря ми, където често се налага да носим домашни сладки, а едно от децата е с глутенова непоносимост. Като цяло са подходящи за малки деца.
И малко отклонение по темата за глутена и овесените ядки. По принцип в много схеми за въвеждане на глутен при бебетата, овесът се нарежда сред първите начини да въведете глутен. Овесът обаче НЕ съдържа глутен, а протеина авенин, който е подобен на глутена, но НЕ Е глутен. Според повечето източници, включително Асоциация Цьолиакия България, овесът може да се консумира от повечето хора с глутенова непоносимост и дори им влияе благотворно. Проблемът с овесените ядки може да дойде от това, че те често се произвеждат в един и същ завод и с едни и същи машини с глутенови зърнени продукти и от там съдържат следи от глутен. Ако желаете да сте сигурни, че овесените ядки НЕ съдържат никакъв глутен, то трябва да търсите такива, на които това е изрично обозначено (разликата е, че са произведени отделно от други зърнени култури, съдържащи глутен). Такива има например в Зоя. БГ, в Био Балев, Здравница, Лайка БГ и други (линковете не са спонсориран). Сигурна съм, че се намират и в повечето био магазини, както и вероятно в по-големите вериги супермаркети.
Рецепта
Време за приготвяне: 25 минути
Порции: 10 бисквити
Продукти:
100 гр. смлени бадеми
80 гр. фини овесени ядки
200 гр. сусамов тахан
170 гр. кленов сироп
1 ч.л. канела
1/3 ч.л. сол (аз използвам морска сол Малдон на кристали, ако използвате трапезна, сложете само 1 щипка)
Нова рецепта февруари 2021*:
90 гр. смлени бадеми
70 гр. едри овесени ядки
30 гр. кокосови стърготини
200 гр. сусамов тахан
170 гр. кленов сироп
1 ч.л. канела
1 щипка сол
*През февруари 2021 нямах фини овесени ядки и използвах едри, както и добавих кокосови стърготини и се получи още по-приятен вкус и консистенция. Препоръчвам новия вариант на рецептата, но запазих стария в случай, че някой не обича кокос или си ги харесва, както са си по старата рецепта.
Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 180 градуса без вентилатор.
2. Смесете всички продукти в купа и разбъркайте добре. Разпределете сместа върху силиконова подложка за печене или хартия за печене, сложена в тавичка. Аз оформям топки с лъжица за порциониране на сладолед, за да станат всички бисквитки с еднакъв размер (моята е малка – диаметър 4.5 сантиметра). След това сплесквам леко топките с пръсти, за да станат с формата на бисквити. Естествено става и с обикновена лъжица или просто ръка.
3. Сложете бисквитите във фурната и печете 15-20 минути – крайчетата на бисквитките трябва да започнат да позлатяват. Извадете и ги оставете 20 минути да поизстинат – пресни от фурната бисквитките се разпадат напълно ако се опитате да ги преместите! След 20-тина минути вече са стегнати и готови да бъдат преместени на решетка докато изстинат напълно.
