Веган заквасена сметана
Идеята и грубо рецептата е от Cookie and Kate , но промених малко пропорциите, не слагам горчица, както и добавих хранителна мая за вкус, а и заради хранителната и стойност. В рецептата е дадено примерно количество 1 супена лъжица, но за мен е много и цялото нещо започва да има прекалено силен “сиренов” аромат, затова слагам само 1 чаена лъжица, но това е въпрос на вкус. Заквасената сметана става много приятна, и въпреки че не мисля, че може да замени традиционната заквасена сметана в абсолютно всички случаи, то в повечето се справя чудесно. Преминала е качествен контрол в комбинация с чили, в тако, както и просто със зелени подправки като дип. Като се замисля всъщност засега в каквото и да я пробвам не се е излагала, възможно е и да греша, че не е успешен заместител във всяка ситуация…
РЕЦЕПТА
Време за приготвяне: 10 минути с предварително накиснати ядки
Продукти:
100 гр кашу ядки, накиснати 6 часа или цяла нощ във вода
1 с.л. лимонов сок
1 с.л ябълков оцет
около 60 мл вода
1 ч.л. хранителна мая
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Смесете половината вода и всички останали съставки в блендер и пасирайте. Съберете от стените на блендера по-големите парчета ядки, разбъркайте, добавете още малко вода и разбъркайте. Добавяйте вода до желана консистенция. На мен ми харесва по-стегната и слагам около 60 мл вода. Овкусете със сол на вкус и разбъркайте добре.
Може да съхраните в хладилник 2-3 дни, но когато стои там сметаната се стяга.
(Колкото по-добър е блендерът ви, толкова по-нежна и кремообразна става сметаната)