Шоколадово-фъстъчен веган “чийзкейк”
Готиното на това да се справиш един път с рецептата на някакво ястие е, че научаваш доста и след това лесно адаптираш. С първия си веган чийзкейк се борих няколко пъти, докато на третия успея да уцеля точното съотношение на съставките, за да допада на моя вкус и най-вече да е стабилен и да не се разтича. Затова този път ми беше значително по-лесно – знаех кои съставки служат за слепване на цялата смес, колко горе-долу могат да са течните и бързо още при първото приготвяне успях да наглася всичко до успешен резултат.
Идеята ми дойде отдавна, шоколад и фъстъчено масло са любима комбинация на моя съпруг. Също така новият му любим десерт за мое голямо учудване е веган ягодовият чийзкейк. И така дойде и идеята за шоколадово-фъстъчен веган чийзкейк.
Съставките са обичайните – накиснато кашу, кленов сироп, кокосово мляко, кокосово масло, тук добавих и какаово масло, както и смених основата с такава от веган бисквитки. Намерих какаови веган бисквитки с кафява захар, но ако искате да избегнете всякаква захар може да направите основата с ядки и фурми като от рецептата за другия чийзкейк (вижте тук).
Като цяло стана лесно и бързо, не е нужно печене, което за лятото е идеално. Нужен е само един блендер или кухненски робот, макар че аз тук отново работих с уреда за правене на бебешки пюрета, тоест всичко, което може да смели до кремообразна консистенция кашуто, дори и да остане на малко по-едри парченца и не е супер гладко, ще свърши работа.
РЕЦЕПТА
Време за приготвяне: 30 минути работа, 1 нощ в хладилник
Порции: 1 форма с размер 18 см
Продукти:
За основата
250 гр. веган бисквитки
70 гр. разтопено кокосово масло
За шоколадовия слой
150 гр. кашу, накиснато минимум 6 часа или 1 нощ (претеглено преди накисването)
65 гр. какаово масло (разтопено)
130 гр. кокосово мляко от консерва * (виж бележката долу)
100 гр. кленов сироп
25 гр. сурово какао на прах
За фъстъчения слой
150 гр. кашу, накиснато минимум 6 часа или 1 нощ (претеглено преди накисването)
80 гр. кокосово масло (разтопено)
100 гр. кленов сироп
85 гр. фъстъчено масло
110 гр. кокосово мляко от консерва * (виж бележката долу)
щипка сол
* Кокосовото мляко трябва да е с висок процент масленост. По магазините тук съм намирала от 60 до 88%. Аз го оставям в хладилника за няколко часа или на предния ден, и използвам маслената част, която се събира в горната част на буркана/консервата. Отдолу остава течност с консистенцията почти на вода. В случая използвах маслената част от 2 консерви, като останалата много течна част използвах за къри и за любимия на децата ориз, варен в кокосово мляко.
Начин на приготвяне:
Натрошете бисквитите, аз ги смелих набързо в кухненски робот. Добавете кокосовото масло и разбъркайте добре.
Сложете на дъното на форма за сладкиши с падащо дъно (диаметър 18 см) парче кухненска хартия, изрязано в кръгла форма. Изсипете натрошените бисквити и разпределете равномерно. Притиснете добре с ръка сместа.
В блендер или друг подходящ уред сложете накиснатото кашу без водата, в която е киснало, и добавете всички останали продукти за шоколадовия слой. Пасирайте до гладка еднородна смес. Изсипете във формата за сладкиш и оставете във фризер да стегне бързо, докато правите фъстъчения слой (около 15 минути).
За него сложете останалата част изцедено кашу в блендер. Добавете всички съставки за фъстъчения слой и пасирайте до еднородна и гладка смес. Изсипете внимателно върху шоколадовия слой.
Сложете сладкиша в хладилник за минимум 6-8 часа, или цяла нощ. Колкото повече време стои, толкова повече се стяга. Ако ви трябва за късния следобед или вечерта можете да го направите рано сутрин и ще е добре. Ако ви трябва по-рано най-добре на предната вечер. Най-вкусен е в деня на правенето или ако го правите вечер на следващия ден, след това става прекалено стегнат и сякаш изсъхва. Оставете 15-20 минути на стайна температура преди да сервирате.