Доматен сос с аншоа
Това е най-вкусният доматен сос! Наистина! Умами бомба само с няколко съставки и много малко усилие. По принцип го направих като сос за паста, но всъщност има много приложения. Аз лично мисля лятото да го комбинирам с патлаждани или тиквички, а долу предлагам и вариант като лесен обяд/брънч, а защо не и закуска, под формата на сандвич с поширано яйце. Ако пошираното яйце ви е досадно или трудно за приготвяне, можете просто да сервирате с пържено или варено, или да приготвите яйца като при шакшука - чуквате няколко яйца директно в соса в последните минути на варенето му, и ги готвите до степента, която ви харесва.
Рецепта
Време за приготвяне: 15 минути, след това пасивно готвене около час
Порции: 5-6
Продукти:
800 г. домати на парчета от консерва
1 голям лук
4 скилидки чесън
12 филенца аншоа (измити добре със студена вода или накиснати 30-тина минути във вода, за да се премахне малко от солта)
1 с.л. концентрирано доматено пюре
сол
1/2 ч.л. захар (по желание)
зехтин
* Тук използвам филенца от обезкостени рибки аншоа от бурканче или консерва. Ако използвате цели рибки намалете количеството.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете лука на ситно. Загрейте тенджера на среден към силен огън и сложете 2 с.л. зехтин. Добавете лука и пресованите скилидки чесън и гответе докато омекне, като внимавате да не прегорите и да не покафенява (ако е нужно намалете силата на котлона). Добавете филенцата аншоа и бъркайте с дървена лъжица като ги разкъсвате, така че да се “стопят” в мазнината. Добавете супената лъжица доматено пюре и бъркайте около минута докато пюрето разгърне аромата си.
2. Добавете в тенджерата доматите от консерва, като с малко вода оберете остатъците по стените на консервата и добавите при останалите домати. Овкусете със сол и по желание ½ чаена лъжичка захар. Оставете сместа да кипне и намалете силата на котлона максимално, така че сосът едва да къкри. Оставете да се готви така 45 минути до час като бъркате от време на време. Течността ще се редуцира и сосът ще стане плътен и с богат вкус. В случая аз го направих гъст, защото исках да го изпозлвах за филии, но можете да добавите мъничко вода, за да е по-течен за паста.
Сандвич с доматен сос с аншоа и поширано яйце
Продукти:
1 филия хубав хляб
½ с.л. масло
доматен сос с аншоа от рецептата горе
1 поширано яйце (виж как се прави тук)
пармезан
див лук за украса
Начин на приготвяне:
1. Загрейте тиган на среден към силен огън на котлона. Добавете маслото и след като се разтопи, сложете филията хляб да се препече от едната страна, след което обърнете и препечете и другата (ако е нужно добавете мъничко масло).
2. Пригответе пошираното яйце. Подробно описание как се прави има в публикацията за поширани яйца тук.
3. Сложете филията в чиния, покрийте с доматен сос, сложете яйцето отгоре. Поръсете с настърган пармезан, малко черен пипер и див лук.
