Салата с аспержи, пресни картофи и медено-горчичен дресинг
Тази рецепта реално е за салата с ферментирали аспержи, но за да не отблъсна никой, премахнах тази “страшна” дума от заглавието. Още повече, че всъщност салатата наистина може да се направи и с аспержи на пара или сотирани на тиган, че дори и свежи пресни, така че не я пропускайте ако не обичате/не искате да ферментирате.
Салатата е пролетна, прекрасна е за гарнитура към барбекю например. Можете да разнообразите като сложите вътре и рукола, нарязана левурда, вкусна би била и с песто от левурда. Общо взето, както почти винаги в този блог, всъщност ви давам една идея, но ви съветвам да експериментирате и да намерите своя любим вкус и комбинация. На мен така ми е любима, с много много пресен копър, който добавя свежест и супер аромат.
Рецепта
Порции: 4
Време на приготвяне: 40 минути
Продукти:
500-600 гр. пресни картофи
1 червен лук
7-8 ферментирали аспержи (или сотирани/задушени)
пресен копър
За дресинга
1 с.л. едрозърнеста горчица
1 ч.л. мед
2 с.л. зехтин
1 с.л. ябълков оцет
сол на вкус
черен пипер
Начин на приготвяне:
1. Почистете добре пресните картофи без да ги белите и ги сложете в тенджера с подсолена студена вода. Сложете на котлон и ги варете докато можете да ги прободете лесно с вилица, но не са прекалено меки или се разпадат – според големината около 20 минути. Варете на среден огън, така че водата да кипи леко, а не да бълбука диво. Махнете от котлона, когато са готови, и прецедете картофите от водата.
2. След като картофите поизстинат леко, ги нарежете на едри парчета и сложете в купа. Добавете нарязаните аспержи, и нарязания на лентички лук.
3. В купичка смесете всички съставки за дресинга и объркайте много добре, така че да се получи еднородна смес, опитайте и добавете още малко мед или оцет според вкуса ви. Изсипете дресинга при салатата и разбъркайте добре. Гарнирайте с нарязан пресен копър и сервирайте салатата на стайна температура или охладена.