Хрупкави банички с кимчи и праз
Като малка бях изключително злояда и храните, които харесвах, се брояха на пръстите на едната ми ръка. Може би най-любимото ми бяха на баба триъгълните банички със сирене, които тя ми правеше буквално всеки ден, когато ме пращаха лятото при нея. Връщах се един килограм по-тежка в Стара Загора и всички бяха доволни и щастливи.
Когато направих първа проба за баница с кимчи, всъщност я направих с дърпани кори. Рецептата е на невероятната Мариета, можете да я намерите тук, не е толкова сложно, колкото може би звучи, не отнема и много време. Силно препоръчвам! Същевременно ми е пределно ясно, че не всеки може или иска да дърпа кори, затова много исках да пробвам баницата и с готови кори.
Заедно с майка ми, която временно е при нас, се заехме със задачата и направихме вити баници с няколко разновидности на плънката. В последствие и двете се сетихме за триъгълните банички на баба и се върнахме обратно в кухнята, за да пробваме и тях. В крайна сметка победител определено са триъгълните банички, защото хрупкавите кори в комбинация с леко пикантната плънка се получиха чудни! В постен вариант баничките са супер за вегани или за Бъдни вечер. На мен ми харесват най-много, когато плънката е запържена в малко мас. Можете да използвате и разтопено масло или комбинация от растително олио и масло.
Най-хубавото на индивидуалните банички е, че можете да направите буквално всяка с различна плънка и така да задоволите всички вкусове, както и всички хранителн предпочитания - при нас имаше изцяло веган банички, както и някои със сирене и масло.
Рецепта
Време за приготвяне: 40 минути
Порции: около 12 банички
Продукти:
1/2 пакет готови кори за баница
400 гр. кимчи (изстискано от соковете)
1 голям стрък праз
мазнина за готвене (олио, зехтин, масло, мас или комбинация)
сол
сирене (по желание)
Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 200 градуса без вентилатор.
2. В тиган с малко зехтин/растително олио/мас сложете кимчито, като предварително леко го изстискате с ръка или в цедка. Разрежете праза по дължина и след това на полумесеци и добавете в тигана. Гответе на умерен към силен огън, докато кимчито леко се запържи: леко покафенява по крайчетата и мирише ароматно. Овкусете със сол. Оставете плънката леко да изстине.
3. Ако искате да приготвите баничките с масло или смеска от масло и олио, сега е моментът да разтопите малко масло на котлона. Дръпнете настрана.
4. Разстелете корите и нарежете на ивици. Работете едновременно с две кори. Сложете малко от плънката в началото на корите, поръсете по дължина леко с мазнината по избор (в моя случай е малко масло с олио или само олио). Сгъвайте на триъгълници нагоре (вижте снимката). По желание в плънката може да сложите и малко натрошено сирене.
5. Наредете готовите банички в леко намазнена тава. Намажете отгоре лекичко с мазнина по избор с четка. Печете до хубав златист цвят - около 20 минути.
