Салата с пиле, киноа и сос чимичури
Много рядко ми се прияжда месо, но когато стане действам бързо. В този случай приятел ми прати снимка на стековете си с купичка чимичури до тях и веднага ми се прияде точно тази комбинация от месо и този сос. Реших да си направя салата, защото харесвам чимичури много и като дресинг за зеленчуци.
Чимичури е сос за месо, който идва от Аржентина и Уругвай. Основните му съставки са много магданоз, чесън, зехтин, чили и винен оцет. По принцип се овкусява и с риган, който аз слагам по-често като го правя за месо, но не толкова често, когато употребявам соса като дресинг за салата. Като цяло ако заменим чилито с люта чушка този сос можеше и да е български – всичките съставки присъстват често в салати.
Готиното на чимичури е, че когато всичко е смесено и овкусите салатата си така, ароматите се разпределят равномерно, вместо ако типично по български просто я наръсим с оцет и зехтин последователно. А ако лятото правите грил, пробвайте чимичури към месото си, не мисля, че ще съжалите.
Друга положителна страна на соса е, че можете да си го приготвите по свой вкус. Аз например слагам риган по желание. Моят приятел, от когото тръгна тази салата, слага лимон вместо винен оцет, както и добавя всякакви други зелени подправки, които са му под ръка.
РЕЦЕПТА
Време за приготвяне: 40 минути
Порции: 2 големи и 2 малки
Продукти:
2 пилешки гърди
100 грама киноа
10 чери доматчета
½ краставица
1 авокадо
1 глава червен лук
1 голяма маруля
За чимичури:
1 връзка магданоз
½ червена чили чушка
3 с.л. винен оцет
6 с.л. зехтин
2 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Измийте киноата. Сварете я във вода или бульон в съотношение 1 към 1.5 в полза на течността. Когато течността кипне, добавете киноата и намалете силата на котлона, така че само да къкри слабо. Варете около 10-15 минути, докато цялата течност се поеме от киноата. Оставете да почине 10 минути и разбъркайте с вилица.
Измийте и накъсайте салатата на парченца с големина по ваш вкус. Нарежете лука на тънки ленти, доматите на половинки, краставицата на кубчета. Разбъркайте всички зеленчуци заедно и оставете настрана.
Идеално би било ако сте посолили пилешките гърди 1-2 часа преди готвенето. Подсушете ги с кухненска хартия и ги изпечете с малко зехтин в тиган, по около 7 минути на страна (зависи колко са големи).
Нарежете магданоза много на ситно. Смачкайте чесъна в хаванче или го минете през преса за чесън. Смесете магданоза и чесъна заедно с оцета и зехтина в купичка, овкусете със сол и черен пипер и на ситно нарязаната чушка чили. Оставете 10 минути, за да се смесят ароматите (Аз сервирах на децата си зеленчуците и пилето чисти, но ако вашите са по-големи и обичат кисело, отделете първо малко сос без чили за тях и тогава го добавете).
Овкусете нарязаните зеленчуци с 2/3 от соса и разбъркайте (отделете първо малко зеленчуци за децата си. Моите и двете не ядат домати и салата, затова им отделих само краставички). Разпределете в чинии и сложете отгоре нарязаните авокадо и пиле и по няколко супени лъжици киноа. Посипете с останалия сос чимичури.
За децата приготвих малко киноа, зеленчуци по техен вкус и пиле без соса, но както писах ако децата ви са по-големи можете да овкусите с чимичури без чили.
