Коледен шоколадов барк
Снимката на този барк е най-харесваната в профила ми в Инстаграм за 2018-та. “Какво е барк?” сигурно се пита някой в този момент (здрасти, мамо!). Ако трябва да го преведа по реален смисъл, а не директен превод, то бих го превела като начупена плочка. Само че “коледна начупена плочка шоколад” звучи малко… странно. Макар че може би и барк звучи толкова странно…
Спирам с лингвистичните разсъждения и продължавам с шоколада. Тази рецепта е страхотна, както за занимание с дете, така и за подарък. Също е едно от малкото неща, които няма да изглеждат все едно сте си оставили двете ръце ако решите да ги правите с малки деца. Ролята на детето предимно се свежда до посипване на шоколада, което трудно може да се обърка. А и обикновено се стига само до ядене на шоколада или материалите за посипване и реално си правите барка сами.
Този го кръстих коледен, защото когато го правихме, наистина исках да му придам коледен вкус или вид. Смея да кажа, че ни се получи. Комбинациите от вкусове и цветове са безкрайни, така че можете да си го направите така, че да има вкуса на вашата Коледа. Тук ви предлагам няколко, които направих миналата и тази година.
РЕЦЕПТА
Време за приготвяне: 1 час, 30 минути от които са просто в хладилника
Порции: 1 голяма плочка равна на 3 стандартни шоколада
Продукти:
300 гр. черен шоколад (70-80% какао)
100 гр. бял шоколад
1/2 ч.л. канела
3 с.л. захаросани портокали
2 с.л. сушени червени боровинки
1 с.л. крокан
3 с.л. лешници
Начин на приготвяне:
Нарежете плодовете и ядките си на парченца по ваш вкус. Стопете белия и черния шоколад поотделно на водна баня. Сложете при черния канелата и разбъркайте. Разстелете едно парче хартия за печене в тава. Изсипете върху хартията първо черния шоколад и го разстелете внимателно с шпатула. Можете да оставите слоя шоколад по-дебел или по-тънък, но все пак би трябвало да е поне толкова дебел, колкото един стандартен шоколад. След това внимателно изсипвайте белия като движите съда над черния, за да създадете ивици за контраст. Може допълнително внимателно да разнесете с клечка белия шоколад ако искате някакъв определен мотив. Посипете с плодовете и ядките и оставете да се втвърди в хладилник за около 30 минути. След това нарежете или просто начупете.
Още идеи за коледен барк
Елените на дядо Коледа
Шоколад по избор, в моя случай 70% какао, стопен на водна баня. Самите елени направих със захарни очи, които намерих готови в магазина, но могат да се направят от бели маршмелоус с черна точка за зеница, направена с клечка за зъби и разтопения шоколад или например бял шоколадов чипс отново с черна точка за зеница от черния шоколад. Носовете са от червени M&M, а рогата се правят от малки претцели, разрязани на две. По принцип е по-лесно да се изчака 5-10 минути шоколадът съвсем лекичко да стегне, защото иначе очите и носовете “плуват” и се разместват, когато местите тавата. Слагам в хладилник да стегне за 1 час.
Тъмен шоколад, мисо карамел, сол на кристали и ядки
Може ли да мине рецепта без да сложа мисо в нея хаха. За мисо карамела стопих 60 грама масло и 100 грама захар на бавен огън докато захарта добре се разтопи. Разбърквах от време на време. След това добавих 25 грама бяло широ мисо, разбърках добре и увеличих силата на котлона до средна. Когато карамелът започна да бълбука повече не бърках. С термометър измервах температурата на сместа. Идеално би трябвало да стане около 149 градуса, за да е твърд и хрупкав като изстине, но мисото до тази температура започваше да ми загаря в няколкото опита. Така че се опитвам да достигна поне 120 градуса преди да дръпна от котлона – така карамелът става дъвчащ и също е много приятно в комбинация с хрупкавите ядки. Не разчитайте на цвета на карамела, дори и да имате опит, защото мисото го оцветява, както и потъмнява при готвенето и не може да се прецени на око до каква степен е затоплен карамела. Същевременно на съседния котлон разтопявам шоколад 70% какао на водна баня. Разстилам шоколада и след това произволно добавям карамела отгоре с лъжица. В моя случай добавих орехи, запечени за 5 минути на фурна на 190 градуса, но всички ядки биха паснали добре. Посипах и със сол на кристали. Слагам в хладилник да стегне за около 1 час.
Цветен шоколад с маршмелоус и захарни топчета/пръчици
За този разтопих млечен шоколад с 45% какао и отделно бял шоколад на водна баня. След като разстелих млечния с лъжица направих вертикални линии с белия и после с пръчица (клечка за зъби, шишче, или в моя случай с термометъра ми за сладки, който е под формата на пръчица) направих хоризонтални линии, за да направя тази шарка върху шоколада. Децата посипаха с маршмелоус и захарни топчета. След тях аз леко притиснах маршмелоусите надолу, за да потънат малко повече в шоколада. Сложих в хладилник за 1 час.
Миналата година опаковах барка в прозрачни найлонови торбички, и въпреки че изглеждаше по-ефектно, тази година взех рециклируеми хартиени торбички, за да са по-природосъобразни подаръците. Украсявам с истински клончета елха от двора ни, в случая на снимката използвах налични коледни украси, за да представя завършения вид, защото истинските клончета ще изсъхнат до Коледа.
