Здравословен сладолед от манго без захар
Първият път, когато С. опита сладолед, беше пролетта на 2017-та, когато тя беше на година и половина. Скоро след това падна по лице и здраво си разклати предните зъбчета и зъболекарката ни и “изписа” 5-6 дни с много сладолед (за да се охлажда мястото в опит да спасим едното зъбче от падане –успяхме!). И така бавно, но славно, се запозна с това чудо сладоледа и естествено му стана фен. Аз веднага побързах да направя мой здравословен сладолед, използвайки едно от любимите си смутита със спанак, кокосово мляко, ананас и банан, което замразявах във формички за сладолед. Тогава тя все още се поддаваше на залъгване със здравословни сладоледи.
Това лято не ми беше чак толкова лесно, защото вече добре знае какво е шоколад, какво е “истински” сладолед със захар, вижда ги и си ги иска. Правих един път от “зеления” сладолед, но тя пита имаме ли от “хубавия”... Но преди няколко месеца, минавайки покрай замразените продукти в близкия магазин, видях една опаковка замразено манго и се замислих, че то е доста сладко и ако го смеся с нещо друго много сладко като банан, може и да се излъже отново да прояде “здравословен” сладолед. Сладоледът от манго беше предпочитаният и вкус много време, докато не премина на ванилия, но и до ден днешен тези два вкуса са любимите и. Обикновено получава една малка топка в чашка, така че реших да имитирам възможно най-много практиката, с която е свикнала, и да сервирам сладоледа така, вместо да го замразя във формичките.
Първият ми опит беше с кокосово мляко, но използвах много малко, защото си мислех, че сладоледът ще стане много течен и реално събрах съвсем малка порция, а се наложи аз да ям заклещени между ножчетата на блендера парчета замразено манго и банани. Вторият път стана същото, но ме хвана яд и добавих още доста мляко с идеята да си направя поне смути, а то взе, че се получи сладолед. Качествения контрол на С. пък показа, че тя не е съвсем наясно с факта, че това не е бил “хубав” сладолед, а поредната здравословна измислица на майка и, и го изяде всичкия. Пробите ми показват също, че с бадемово мляко го харесва повече, защото така мангото има преобладаващ вкус с лека нотка на банан. На мен повече ми харесва с кокосово мляко, но то издава, че сладоледът не е от “хубавите” и като цяло то има по-доминантен вкус от бадемовото. Новото, което започнах да добавям от скоро, е тахан от кашу. Той е доста богат на различни минерали и витамини - например съдържа 6.5 мг желязо на 100 грама тахан, така че напоследък го промъквам тук и там. Освен хранителна стойност, таханът придава на сладоледа плътност, както и приятна кремообразна текстура, а вкусът му не е забележим сред плодовете. Ако нямате тахан просто го пропуснете.
Важно за рецептата е да имате добър блендер. Моят по принцип е ок, но все пак трудно се справя със замразените плодове. Има блендери, които биха ги разбили перфектно съвсем без течност. Така че имайте предвид тези особености и познавайки блендера си, преценете дали да не намалите (или пропуснете изцяло) млякото.
РЕЦЕПТА
Време за приготвяне: 40 минути
Порции: 3
Продукти:
150 грама замразено манго *
2 добре узрели банана
около 100 мл кокосово или бадемово мляко
1 препълнена с.л. тахан от кашу (по желание)
* Досега замразеното манго често се оказва по-сладко от свежо такова, защото е било замразено веднага след като е набрано узряло. Затова и купувам замразено вместо да замразявам аз.
Начин на приготвяне:
Нарежете банана на парченца и ги сложете върху хартия за печене. Замразете ги във фризер за 30 минути. След това сложете замразения банан, замразеното манго, тахана и млякото в блендер и пасирайте, докато се получи гладка кремообразна смес. При мен изисква първо малко на програма “лед”, след което пулсиране на интервали и избутване на парчетата надолу с дървена лъжица. Отнема ми около 10 минути с моя блендер, докато успея да пасирам всички парченца плод. Сервирайте веднага!