Къри със скариди, домати и кокосово мляко
С кое ястие свързвате с лятото? Може би със свежа салата? Диня със сирене? Студен таратор? За мен е това къри! Лайм и морски дарове - с това свързвам аз лятото! Добре де, също и с останалите изброени.
За това къри използвам подправка на прах, тоест индийска. Покрай няколкото рецепти с къри в блога разбирам, че доста хора под “къри” разбират директно сухата индийска подправка и от там имаше леко объркване с рецептата, която изисква тайландска къри паста. След като и брат ми се обърка последно кое къри какво е и какви рецепти търси, ще се опитам да съм по-точна в рецептите, за да няма объркване между къритата.
Тук избирам сладко, а не люто, къри на прах заради децата. Останалите подправки са стандартните куркума, кориандър, кимион. Избирам джинджифил на прах, защото има по-ненатрапчив аромат. Децата не винаги харесват храна с настърган корен на пресен джинджифил в нея, затова използвам сухата подправка като алтернатива. Ако обичате джинджифил може да добавите заедно с чесъна и 1 чаена лъжичка настърган пресен джиндифил и да продължите с рецептата.
Скаридите приготвям, както в тази рецепта за пастата – използвам люспите им, за да дам на соса още повече морски аромат. Обожавам повечето морски дарове и техния аромат и може би и от там така обичам това къри. За мое учудване децата също харесват скариди, но се сменят – например при пастата голямата изяде всички скариди, малката не ги близна. С това къри голямата изяде само няколко, малката изяде и своите, и моите...
РЕЦЕПТА
Порции: 2 големи и 2 малки
Време за приготвяне: 35 минути
Продукти:
За скаридите
400 гр. скариди с люспите
½ ч.л. къри
сол
малко сок от лайм
За кърито
1 лук
2 скилидки чесън
280 гр. доматен сос
300 гр. кокосово мляко от консерва
1 с.л. сок от лайм
1 ч.л. захар
1 ч.л. джинджифил
1 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. къри суха подправка
1 ч.л. куркума
сол
пресен кориандър за украса
сок от лайм
Начин на приготвяне:
Почистете скаридите от люспите и храносмилателния тракт, без да махате опашките, и запазете люспите. Аз купувам замразени скариди, почистени от главите и храносмилателния тракт, но със запазени люспи и пипалца. Ако намерите скариди с глави още по-добре, сгответе и главите заедно с люспите в следващата стъпка, но ги оставете когато махате люспите от тенджерката. Главите на скаридите са най-ароматната част. Ако не ги харесвате можете да ги махнете от кърито, когато то е напълно готово, а ако не са ви неприятни изсмучете съдържанието им, някои казват, че това е най-вкусната част.
Сложете скаридите в купичка и ги мариновайте с кърито, сол и малко сок от лайм докато готвите соса.
Загрейте в тенджерка 2 с.л. кокосово масло или олио с неутрален вкус като например слъчогледово. Добавете люспите на скаридите и гответе около 5-7 минути на умерен към силен огън. Махнете ги от тенджерката като запазите мазнината. Добавете ситно нарязания лук и гответе около 5 минути докато омекне. Добавете скилидките чесън, пресовани с преса, и пресния джинджифил ако използвате такъв. Разбъркайте около 30 секунди и добавете всички подправки. Разбъркайте добре и добавете кокосовото мляко и доматения сок. Намалете силата на котлона и оставете кърито да къкри 10 минути.
Добавете скаридите в соса и оставете да се готвят в него докато станат розови и са напълно сготвени. При мен отне около 1 минута. Дръпнете от котлона, овкусете щедро със сок от лайм и оставете 5-10 минути.
Сервирайте с ориз басмати или жасминов ориз и пресен кориандър.