Шоколадов сладкиш от сладки картофи
Признавам си – когато правя сладкиши, не се интересувам дали са здравословни. Ядем ги рядко и обикновено с повод и не се притеснявам от бялото брашно и захарта. Пробвала съм много пъти рецепти за сладкиши, които са (поне малко) здравословни (може би някои си спомнят безглутеновото и беззахарно мъфин фиаско от Инстаграм), но това просто се усеща. Не е непременно нещо лошо, но живеех с идеята, че трябва да има сладкиш, които хапваш и просто не познаваш, че е здравословен.
Е, намерих си го. Поне за мен, този сладкиш е като сочно, вкусно, шоколадово брауни с дъх на кокос, с лек шоколадов крем, което по никакъв начин не издава, че всъщност се прави без брашно, без рафинирана захар и съдържа в себе си сладки картофи и авокадо.
Споделяла съм, че идеята видях в едно от кратките видеа с рецепти в Инстаграм. Нямаше зададени количества, сладкият картоф за самия сладкиш беше суров, кремът съдържаше нарязани на ситно фурми. Адаптирах рецептата и количествата по мой вкус, както и според уредите, които имам вкъщи (например нямам достатъчно голям и силен кухненски робот, който да може да наситни толкова фино сурови сладки картофи или пък фурми).
И така достигнах до финалния вариант на тази рецепта. Бих казала, че е подходяща за всеки, които обича да си хапва сладко и търси начин да направи сладкиш, който да е една идея по-здравословен. Няма да се лъжем – и без рафинирана захар сладкишът съдържа все пак достатъчно захар, била тя кокосова или кленов сироп или фурми. И достатъчно калории си има. Но също така съдържа много витамини, минерали, фибри, безглутенов е и според мен би бил идеален сладкиш за първи рожден ден (или втори, трети, четвърти....)
Ако искате да направите отделни блатове, които да слепите с крем, разделете сместа и ги изпечете отделно. Пробвах 2 пъти да разрежа блата, но не се получава заради сочната мека консистенция. Също горещо препоръчвам след като е готов да се сложи в хладилник за няколко часа – според всички вкъщи така става доста по-вкусен. Но оставете на стайна температура за 15-20 минути преди да сервирате.
РЕЦЕПТА
Време за приготвяне: 2.5 часа
Продукти:
За блата
1 много голям сладък картоф
2 яйца
120 гр. кокосово масло
150 гр. кленов сироп
80 гр. кокосово брашно
80 гр. кокосова захар
3 препълнени с.л. какао (неподсладено)
щипка сол
За крема
1 сладък картоф
1 авокадо
3 с.л. сироп от фурми
3 с.л. кленов сироп
½ ч.л. екстракт от ванилия
1-2 с.л. какао (неподсладено)
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса. Без да белите сладките картофи ги измийте и ги надупчете с вилица. Сложете ги на решетката във фурната, като под нея сложите и тавичка, която да улови соковете, които ще изтекат от картофите. Печете около 45 минути в зависимост от големината на картофите (трябва безпроблемно да можете да вкарате вилица, усещайки как са омекнали напълно). Извадете ги и ги оставете да изстинат леко, оставете фурната включена.
Изстиналите картофи се белят много лесно. След като ги обелите, вземете по-големия и го сложете в голяма купа. Намачкайте много добре с вилица. Алтернативно използвайте блендер, кухненски робот или каквото ви е под ръка, но аз постигам супер резултат просто с вилицата. Добавете яйцата, захарта, кленовия сироп, кокосовото масло, кокосовото брашно, какаото и щипката сол и разбъркайте много добре. Ако правите сладкиша само за деца, можете да намалите захарта, сладкишът се получава доста сладък и търпи промени в количествата на сладките съставки според нуждите и вкуса.
Изсипете сместа във форма за печене с падащо дъно, на дъното на която сте сложили хартия за печене и сте намазнили с кокосово масло и набрашнили с малко кокосово брашно. Сместа е гъста, затова след като я изсипете, притиснете навсякъде отгоре леко с лъжица, за да няма празни дупки и след това изравнете с лъжицата. Моята форма е с диаметър 18 сантиметра и пека около 45-50 минути. Ако вашата е по-голяма и съответно блатът по-тънък, времето за печене ще се намали, имайте го предвид.
След като се изпече сладкишът, го извадете и оставете да изстине във формата.
През това време намачкайте добре втория сладък картоф заедно с едно авокадо. Тук аз използвам блендер (за бебешки пюрета), който не събира сместа за блата, но събира крема. Добавете кленовия сироп, сиропа от фурми (той е доста по-гъст и плътен от кленовия сироп и консистенцията на крема ми хареса повече по този начин, както и аромата, но съвсем успешно може да заместите просто с повече кленов сироп) какаото и ванилията. Пасирайте до еднородна смес и приберете в хладилника докато блатът изстине напълно.
Когато блатът е напълно изстинал, го намажете с крема. Декорирайте по желание.
