Този десерт не е от онези, които слагате на масата и всички ахват колко красив сладкиш сте приготвили. Но е от онези десерти, които се правят много лесно, а после всички ахват колко е вкусно и ви молят за рецептата. Поне това се случва всеки път, когато аз го приготвям. Всъщност даже не е особено здравословен, но го публикувам тук от една страна, защото е невероятно вкусен, от друга – защото след като го правих тази година за приятелите си като пътувахме до Австрия, те ме накараха да обещая, че рецептата ще се появи в блога. И какъв по-добър момент от лятото, когато сезонът на прасковите е в разгара си.

Cobbler е вид десерт, който е популярен в САЩ и Великобритания, като моето вдъхновение за него са прасковените коблъри от южните американски щати. По принцип може да се прави с най-различни плодове, както и има солени коблъри например с домати. Не бива да се бърка със също толкова популярния кръмбъл. Наистина е безумно лесен – трябва ви само плод, някакъв съд и набързо забъркано тесто, което произволно се разпределя върху плодовете без претенциите да ги покрие целите от край до край, да е разточено, да е каквото и да е. Даже съм гледала рецепти, където се хвърля с лъжица криво-ляво върху прасковите и директно се пече. Сервира се също толкова непретенциозно – в купичка, без определена форма, даже американските семейства често го нападат с лъжица директно от формата за печене. Още по-добре става с една топка сладолед ванилия отгоре, която се разтапя от топлината на сладкиша. Рай!

Десертът оригинално е летен, прави се, когато се появят най-вкусните и сочни праскови, но аз съм го приготвяла и зимата с праскови от компот. Тогава обаче намалявам захарта на половина, защото те и без това са сладки.Тайната за мен се крие в подправките - канела и индийско орехче, които придават на сладкиша прекрасен аромат. Относно захарта – аз използвам кокосова захар. По принцип тя има почти същите калории и въглехидрати като обикновената захар, но разликата е, че има по-нисък гликемичен индекс, както и съдържа малки количества минерали, така че не е съвсем празни калории. Рецептата може да се направи без всякакъв проблем със същите количества обикновена бяла захар или кафява захар или смесица от двете. Ако го направите с бяла захар сосът и тестото не са толкова тъмни, прасковите повече изпъкват и изглежда малко по-фотогенично (ако това има значение за вас). С бяла захар тестото има малко по-различна текстура, но разликата не е голяма, а и в крайна сметка е еднакво вкусно.

Рецептата е комбинация от много рецепти за коблър, които прочетох, която с времето също съм изменяла, за да пасне идеално на вкуса и желанията ми.

РЕЦЕПТА

Време за приготвяне: 1 час

Порции: 6

Продукти:

За плънката

8-9 праскови, обелени
70 гр. кокосова захар (може и кафява или бяла)
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
2 с.л. лимонов сок
2 ч.л. царевично нишесте

За кората

160 гр. бяло брашно
70 гр. студено масло, нарязано на кубчета
80 гр. кокосова захар (или кафява или бяла)
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
70 гр гореща вода

За поръсване

захар
канела

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса.

Нарежете прасковите на парчета и ги сложете в тиган или тенджерка. Добавете всички останали съставки и подправки и разбъркайте добре. Гответе на среден огън около 10 минути, докато сосът добре се сгъсти, а прасковите леко омекнат.

Смесете всички съставки за тестото. Бъркайте, докато сместа е еднородна, но се виждат парчета масло тук и там.

Сложете прасковите в тавичка или друг подходящ съд за печене. Разпределете тестото отгоре без да се опитвате да покриете всяко ъгълче и да е абсолютно равномерно. Както казах някои хора го нахвърлят съвсем безразборно и пекат. Поръсете с малко захар, смесена с канела.

Печете 20 минути във фурната. Оставете леко да изстине, но сервирайте леко топъл с топка сладолед ванилия.

Най-лесният и вкусен прасковен сладкиш

РЕЦЕПТА